圧力鍋でサバの野菜蒸し・サバの味噌煮に飽きたら作ってほしいレシピ

鯖の料理といえば、「鯖の味噌煮」が有名でしょうか。

圧力鍋で作るレシピとしてもおすすめですね。
ただ、味噌煮ではない鯖のおいしいレシピがはないものか、、、

そこで作ってみたのが、野菜蒸しです。

野菜蒸しというと、白身魚に合わせることが多いと思います。
もちろん、白身魚でも美味しいのですが、鯖で作ってもとっても美味しくできましたので、レシピをご紹介します。

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鯖は購入したらすぐに塩麹に漬けておく。
※鯖は非常に腐りやすいので、塩麹やみそ、酒粕など発酵食品に漬けておくと腐り辛くなります。最低3時間ほど漬ければOKです。
鯖を流水で洗い塩麹を落とし、熱湯をかけ塩を振っておきます。
玉ねぎは1㎝のくし形切り、人参は２～３㎜の薄切り、舞茸は一口大に手で割いておきます。
圧力鍋の中かごにクッキングシートを敷き、3の玉ねぎ、人参、舞茸を並べます。
2の鯖を4の野菜の上に並べ、イタリアンハーブミックスを振りかけます。
圧力鍋のふたを閉め、強めの中火にかけ低圧で加圧後4分弱火にかける。火をとめ10分放置する（蒸らす）。
低圧で4分→蒸らし10分
（ソース）オリーブオイルと黒酢をボールに入れて泡立て器でよく混ぜておく。
器に盛り付け、ソースを添えたら完成です。

☆添えはサラダほうれん草です。